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Conducta motora: los movimientos generales
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ÍNDICE: Introducción. Ontogenia de la actividad motora: del feto al neonato. Mecanismos neuronales de los movimientos generales del feto y del neonato. Los movimientos generales. Movimientos generales anómalos. Valoración de los movimientos generales. Valor de la evaluación de los movimientos (...)
Coma
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ÍNDICE: Introducción. Sustrato anatómico de la vigilia. Alteraciones gravesde la vigilia: coma; estado vegetativo; estado de conciencia mínima; muerte cerebral. Evaluación y aproximación diagnóstica: examen físico general; signos vitales y funciones vegetativas; examen neurológico estructurado; el (...)
Apéndices cutáneos, pliegues y surcos
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ÍNDICE: Introducción. El pelo: ontogenia, crecimiento y diferenciación. Examen del pelo. La conjuntiva: alteraciones de la conjuntiva. Las uñas: ontogenia, (desarrollo y diferenciación); alteraciones de las uñas. Las glándulas ecrinas: ontogenia (crecimiento y diferenciación); alteraciones en la (...)
Toxicología alimentaria
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ÍNDICE: La seguridad alimentaria. Métodos alternativos. Modelos experimentales in vitro. Validación y aceptación: ¿para qué fin? Detección de toxinas alimentarias. Detección de otros compuestos. Estudios de toxicocinética, metabolismo e interacción. Toxicidad aguda. Corrosividad e irritación. (...)
Toxinas cianofíceas
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ÍNDICE: Introducción a las cianobacterias. Cianobacterias potencialmente tóxicas. Cianotoxinas. Microcistinas en el medio ambiente. Fuentes de exposición. Las cianobacterias como complemento alimentario. Acumulación de microcistinas en alimentos. Efectos tóxicos. Mecanismo de acción. Bibliografía.
Tóxicos formados durante el procesado, preparación y almacenamiento de los alimentos
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ÍNDICE: Introducción. Compuestos pirorgánicos: hidrocarburos aromáticos policíclicos; aminas heteroclíclicas; acroleína. Compuestos no pirolíticos derivados de aminoácidos y de azúcares. Compuestos formados por tratamiento alcalino. Compuestos producidos por reacciones de contaminación o (...)
Toxicología de los aditivos alimentarios
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ÍNDICE: Generalidades. Clasificación. Evaluación de la seguridad: ¿Quién establece la IDA?. Manifestaciones tóxicas de los aditivos alimentarios: manifestaciones funcionales; alteraciones inmunitarias; manifestaciones orgánicas no neoplásicas; alteraciones neoplásicas. Evaluación de algunos (...)
Sustancias antinutrititvas presentes en los alimentos
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ÍNDICE: Introducción. Inhibidores de enzimas: inhibidores de proteasas; inhibidores de amilasas. Antiminerales: agentes bociogénicos; glucosinolatos; glucósidos cianogénicos; ácido oxálico. Antivitaminas: antitiamina; ácido ascórbico oxidasa; antibiotina; antipiridoxina; antivitamina A; (...)
Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza
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ÍNDICE: La actividad cinegética y la seguridad alimentaria. Normativa sobrecarnes de caza y seguridad alimentaria: normativa sobre carnes de caza; normativa sobre contaminantes presentes en productos alimenticios; metales pesados; contaminantes orgánicos. Metales pesados en mamíferos de interés (...)
Riesgo tóxico por radionúclidos
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ÍNDICE: Introducción y conceptos básicos. Fuentes de exposición y radioelementos de interés: radioactividad natural; radioactividad artificial Chernóbil. Descontaminación de alimentos radioactivos. Efectos toxicológicos. Aspectos legales. Programas de vigilancia radiológica ambiental en España: (...)