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Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos
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ÍNDICE: Introducción. Biodisponibilidad. Minerales. Factores que incluyen en la BD y toxicidad de los minerales. Aluminio: biodisponibilidad; fuentes e ingesta dietética. Arsénico: biodisponibilidad; Contenido en los alimentos e ingesta dietética. Cadmio: presencia y especies químicas en los (...)
Aspectos bromatológicos y toxicológicos de los edulcorantes
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ÍNDICE: Introducción. Concepto y clasificación. Bases moleculares y estructurales del sabor dulce. Azúcares alimenticios como edulcorantes naturales. Edulcorantes intensos no nutritivos y bajos en calorías: edulcorantes de origen sintético y no sintético; edulcorantes de origen vegetal. (...)
Aspectos bromatológicos de conservantes y colorantes
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ÍNDICE: Introducción. Colorantes - Colorantes orgánicos naturales: derivados isoprénicos; derivados del benzopireno; derivados de hidratos de carbono; otras estructuras. Colorantes orgánicos sintéticos: azoicos; trifenil metánicos; xantenicos; quinoleínicos; indigoides. Mdcanismos destoxicación de (...)
Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: Plantas superiores alimenticiass
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ÍNDICE: Introducción. Lectinas (fitohemoaglutininas). Glucósidos cianogénicos. Glucosinatos: compuestos bociógenos. Compuestos fávicos: B-glucósidos de vicia faba. Latirógenos: aminoácidos no proteicos. Otros aminoácidos tóxicos. Glucoalcaloides de las patatas. Alcaloides de pirrolizidina. (...)
Coreano para principiantes
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Este libro ha sido elaborado para los hispanohablantes que empiezan sus primeras andaduras en el estudio del coreano, con el fin de facilitarles un acercamiento rápido y sencillo al sistema lingüístico del idioma asiático.
Problemas resueltos de topografía
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Los problemas utilizados a lo largo de estos años en la enseñanza de Topografía son recopilados y ordenados de forma que ofrecen un complemento ideal para el alumno de Ingeniería. Su dificultad creciente y su adaptación al programa oficial lo hacen muy útil para el estudiante de estas (...)
Lenguas, genes y culturas en la prehistoria de Europa y Asia suroccidental
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Los objetivos de este trabajo son difíciles; de que acaso están en el incierto límite entre lo difícilmente alcanzable y lo desmesurado. Sortear las complejísimas dificultades de método y estar maniatado por las insolubles limitaciones de la materia prima constituyen obstáculos de incierta (...)
The Southern Mystique
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With the intention to reconsider the construction of gender southern shown in fiction and films of the twentieth century comes this volume. The work questions the material effects of Southern myths about constructions and negotiations of southern womanhood against white standards, heterosexist male (...)
Acerca de Santayana
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«Acerca de Santayana» es el testimonio de una amistad intelectual la de Fernando Savater hacia George Santayana cultivada a lo largo de décadas. El volumen recopila los textos que Savater ha escrito sobre Santayana, y resume la pasión de ambos por la filosofía e invita combinando buenas dosis de (...)
Diario de viajes a Estados Unidos
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Publicación de uno de los escasos testimonios autobiográficos de pensionados en el extranjero de la Junta para Ampliación de Estudios. La obra recoge los diarios que escribió la maestra Carmen Castilla (1895-1979), durante su estancia en la Universidad de Massachusetts en el curso 1921-22. Un (...)