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Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos

Imagen de Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos

Ficha

Autor:
ALEGRÍA TORÁN, Amparo BARBERÁ SÁEZ, Reyes LAGARDA BLANCH, María Jesús FARRÉ ROVIRA, Rosaura
Editorial:
Díaz de Santos
ISBN:
9788499691770
Fecha de Publicación:
2012
Formato:
PDF
pdf
Adobe Drm
Impresión no pemitida
Copiar/Pegar no permitido
Nº de dispositivos permitidos ilimitado
€5,90
ÍNDICE: Introducción. Biodisponibilidad. Minerales. Factores que incluyen en la BD y toxicidad de los minerales. Aluminio: biodisponibilidad; fuentes e ingesta dietética. Arsénico: biodisponibilidad; Contenido en los alimentos e ingesta dietética. Cadmio: presencia y especies químicas en los alimentos; biodisponibilidad. Mercurio: ingestas dietéticas y presencia en los alimentos; biodisponibilidad. Plomo. Selenio: biodisponibilidad. Conclusiones. Bibliografía.
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