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Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: Plantas superiores alimenticiass
Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: Plantas superiores alimenticiass
Ficha
Autor:
LÓPEZ D3E CERAIN SALSAMENDI, Adela GLORIA GIL, Ana
Editorial:
Díaz de Santos
ISBN:
9788499691749
Fecha de Publicación:
2012
Formato:
PDF
pdf
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Impresión no pemitida
Copiar/Pegar no permitido
Nº de dispositivos permitidos ilimitado
€5,90
ÍNDICE: Introducción. Lectinas (fitohemoaglutininas). Glucósidos cianogénicos. Glucosinatos: compuestos bociógenos. Compuestos fávicos: B-glucósidos de vicia faba. Latirógenos: aminoácidos no proteicos. Otros aminoácidos tóxicos. Glucoalcaloides de las patatas. Alcaloides de pirrolizidina. Fitoestrógenos. Aminas vasopresoras. Sustancias psicoactivas. Compuestos con actividad cancerígena. Bibliografía.
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