CAMEAN FERNÁNDEZ, Ana María MARAVER MORA, Judith MORENO NAVARRO Isabel María JOS GALLEGO, Ángeles
ÍNDICE: Introducción histórica. Aspectos físicos de la irradiación. Aplicaciones y aspectos legales de la irradiación de los alimentos. Efectos sobre los componentes de los alimentos: agua; hidratos de carbono; proteínas; lípidos; vitaminas. Consideraciones microbiológicas. Consideraciones (...)