El poema médico medieval Flos medicine conocido más frecuentemente bajo el título de Regimen sanitatis salernitanum- se inserta en una tradición de literatura higiénica y dietética cuyas obras se conocen bajo el nombre de regimina o regimina salutis, regímenes de la salud, es una de las obras más difundidas de la Escuela Médica de Salerno y un texto clave de la medicina preventiva en el que se exponen diversos preceptos higiénicos, dietéticos y terapéuticos. La importancia del mismo se encuentra avalada por la amplia difusión de la que gozó en toda Europa durante la Edad Media y el Renacimiento, así como por las numerosas huellas relativas a la cura de enfermedades que ha dejado en el refranero y en la sabiduría popular. En este trabajo desarrollado en el seno del equipo de investigación Speculum Medicinae, de proyección internacional, se presenta la primera edición crítica de esta obra, acompañada, además, por la primera traducción española de la misma. Asimismo, se incluye un profundo análisis de su título, género literario en el que se inscribe, contenido, fuentes principales, época en la que se compuso, autoría, métrica y pervivencia y un breve glosario en el que se hace referencia a los simples compuestos empleados como fármacos e ingredientes medicinales en el poema.