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Maître
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Es un recorrido completo por la profesión de camarero, desde la óptica del profesional en cuyo ejercicio, recae toda la responsabilidad de organizar, dirigir y ordenar el trabajo de toda la brigada. El maître tiene entre otras obligaciones, las propias de la profesión, las de relación (...)
Excel aplicado a la gestión comercial
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Gracias a este manual, el lector podrá iniciarse en el diseño de una hoja de cálculo para poder funcionar con Microsoft Excel y hacer un uso útil del mismo aplicado al sector comercio. Partiendo de los conceptos básicos se logrará conocer las herramientas más imprescindibles para optimizar su (...)
Jefe de cocina
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Este libro no pretende ser un tratado de cocina con recetas, tendencias ni ingredientes. Es un acercamiento a la otra vertiente del puesto de Jefe de Cocina: la gestión. En sus manos tiene una herramienta para acercarse a la organización, diseño, formación y administración de todo aquello que (...)
Marketing promocional orientado al Comercio
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El marketing incluye conceptos muy distintos, pero, en relación al comercio, las promociones revisten una importancia especial. Este libro, precisamente, muestra la relación existente entre éstas y otras actividades de marketing, así como el marco en el que se ubican dentro de las estrategias del (...)
Iniciación a Windows XP
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El manual le permitirá adquirir conocimientos básicos que le permitirán trabajar bajo el entorno Windows XP, como el manejo del Explorador de Windows para conocer cómo se trabaja en red tanto de forma individual como compartiendo los recursos, configuración de elementos, mantenimiento de la (...)
Habilidades directivas
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Para ejercer eficazmente el papel de directivo, no sólo hay que poseer los conocimientos teóricos y prácticos que el puesto concreto precise, sino que también hay que ser capaz de desplegar una serie de habilidades íntimamente relacionadas con las funciones directivas. La mayor parte de ellas, (...)
Análisis de mercados
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Este manual ofrece una visión general sobre el concepto de "análisis de mercados". Con él, el lector adquirirá la capacidad necesaria para poder identificar los elementos que influyen en los mercados de consumo y en las decisiones de los consumidores, conociendo y analizando las herramientas (...)
Dirección de Recursos Humanos
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En una economía globalizada, buena parte del éxito empresarial cabe atribuirlo a una eficaz dirección del personal. Este libro ofrece una visión pormenorizada e integradora de la función directiva en esta área, deteniéndose en aspectos tan importantes como la selección de personal, la formación, la (...)
Dirección de operaciones
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El ámbito de la dirección de producción y operaciones permite conocer los pasos de una estrategia de producto, analizando los recursos tecnológicos disponibles. Posibilita comprender la relación entre el ciclo de vida del producto y los métodos de previsión, así como interpretar los factores (...)
Dirección estratégica
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El manual sobre dirección estratégica proporciona todo el conocimiento necesario sobre el perfil estratégico de la empresa, detectando así la relación entre el producto ofrecido y el mercado. Permite analizar el impacto de las nuevas tecnologías en el mercado, determinando la necesidad de (...)
Restauración en servicios hospitalarios
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Una adecuada alimentación es básica para que el organismo funcione de manera correcta, y por ello se le da tanta importancia a la restauración hospitalaria. Los pacientes ingresados tendrán una serie de dietas prescritas por el médico y que se preparan en el servicio de restauración del centro. (...)
Gestión de hoteles
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En este libro se muestran los diferentes elementos que conforman la estructura de un hotel, dando una perspectiva global de cómo funcionan los diferentes servicios, con una visión diferente del personal que conforman cada uno de los departamentos, así como las funciones que tienen que desarrollar (...)
Aspectos prácticos de la calidad en el servicio
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Para ofrecer una buena calidad al consumidor es necesario un uso correcto de las estrategias de servicio y conocer las distintas técnicas para medir la satisfacción del cliente y diagnosticar los errores cometidos en los servicios que se ofrece. A lo largo de este manual se pone en práctica el (...)
La calidad en el servicio al cliente
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La calidad en el servicio al cliente es fundamental hoy en día para ofrecer un buen servicio y un buen producto al cliente, para ello es necesario conocer la importancia de la calidad en el servicio y las exigencias del cliente aplicando las estrategias de los distintos tipos de servicio. A través (...)
Atención alimentaria en instituciones sociosanitarias
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Tema 1. El metabolismo en el ciclo vital. Tema 2. Principios anatomofisiológicos de los sistemas digestivo y endocrino. Tema 3. Administración de alimentos. Tema 4. Las dietas terapéuticas. Tema 5. Técnicas de recogida de eliminaciones
Enología para cocineros
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Enología para cocineros acerca el mundo de la vitivinicultura a los profesionales del fogón. Un acercamiento a la historia vinícola desde sus comienzos a la actualidad, a las cualidades de cada cepa, a los entresijos de las distintas elaboraciones y crianzas, y una explicación correcta de la cata. (...)
Excel XP avanzado
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Este manual consta de 8 temas, a través de los cuales el lector aprenderá a utilizar las características más avanzadas y novedosas de Excel XP como las tablas dinámicas, diagramas o gráficos dinámicos. Aprenderá a crear fórmulas complejas de cualquier tipo y a manejar las funciones más útiles de (...)
Iniciación a Excel XP
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Este manual se compone de 8 temas a través de los cuales el lector conocerá los conceptos básicos para comenzar a trabajar con la hoja de cálculo de Excel XP y los distintos formatos de hojas de cálculo, adquiriendo la capacidad para la creación de fórmulas. El manual muestra cómo intercambiar (...)
Coordinación de equipos de trabajo
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Dentro de la empresa contemporánea, el trabajo en equipo es cada día mejor valorado por su capacidad para ofrecer soluciones rápidas y adecuadas a problemas de cierta complejidad. No obstante, para sacar el mayor fruto a la actividad de los equipos hay que dominar aspectos como cuándo valerse de su (...)
Atención higiénica en instituciones sociosanitarias
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Tema 1. Técnicas de aseo e higiene corporal Tema 2. Prevención de infecciones y gestión de residuos Tema 3. Recogida y transporte de muestras biológicas Tema 4. Cuidados postmortem Tema 5. La cama del enfermo Tema 6. Limpieza, desinfección y esterilización del material